Je fais mes yaourts |
Compl. Titre | Tout ce qu'il faut savoir sur les yaourts et les laits fermentés en plus de 30 recettes |
Auteurs | Coulon, Pierre (Auteur) Desachy, Adèle (Auteur) |
Edition | Eyrolles , 2022 |
Collection | Eyrolles |
Collation | 160 p |
Format | 23 cm |
ISBN | 9782416005855 |
Prix | 18,50 eur |
Langue d'édition | français |
Catégories | Technique |
Nombre de réservation(s) actuelle(s) : 0 | |
|
A-t-on déjà tout dit sur le yaourt '
Pierre Coulon, crémier-fromager à Paris, vous livre ses recettes de professionnel, naturelles et savoureuses, à réaliser avec ou sans yaourtière.
La journaliste Adèle Desachy a entrepris de tester et d'adapter toutes les recettes du fromager dans sa cuisine de poche, pour les rendre accessibles à tous. Pari réussi ! Des yaourts aux fruits de saison, à la grecque, au soja... et pas seulement. Vous trouverez aussi des préparations de laits fermentés (kéfir, labneh, ayran...) et des recettes de cuisine à base de yaourt, de l'entrée au dessert en passant par la case cocktail.
Mais il n'est pas seulement question de recettes ici : du cours sur la fermentation lactique aux astuces beauté à base de yaourt, en passant par la question cruciale Que faire de ce yaourt abandonné dans le frigo ' , vous saurez tout tout tout sur le yaourt !
- Des recettes de yaourts à base de laits de vache, de brebis, de chèvre et de laits végétaux
- Un tour du monde des laits fermentés, du Liban à l'Islande en passant par le Caucase
- Des interviews et des conseils de professionnels (nutritionniste, chevrière-fromagère, cuisiniers, producteur de gwell...)